以滇菜为核心菜品向消费者提供用餐服务的餐厅包括但不限于酒楼、酒家、饭庄、饭馆、餐厅、特色小吃店等（其中包含综合性宾馆、饭店、酒店等企业中的餐厅部分）。

　　滇菜名师：有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励（如“五一劳动奖章”“劳动模范”“三八红旗手”等荣誉获得者）的优先。

　　滇菜名菜暨一州一菜：以表达滇菜饮食文化为主题，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），最具地区代表性的、蕴含当地饮食文化的、广受消费者青睐的宴会菜肴或单个菜品，各州（市）滇菜名菜排名第一的菜品作为“一州一菜”代表菜品。

　　滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。

　　2023年滇菜“名店”“名师”“名菜”“名小吃”“一州一菜”评选活动由省商务厅委托省餐饮与美食行业协会（以下简称省餐美协）组织开展。评选程序如下：

　　企业、单位、个人自愿申报，各州（市）商务局收集汇总后，经组织专家、消费者初评、公示无异议博鱼体育app综合版，上报省餐美协，其中各州（市）“名店”最多推荐10个，“名师”“名菜”“名小吃”最多各推荐5个。

　　省餐美协联合抖音平台、美团大众点评开设投票专区，开发投票小程序组织消费者对各州（市）推荐名单进行投票，并向投票用户发放参评餐饮门店通用优惠券、兑换券等，提升消费者投票积极性。

　　省餐美协从各州市级、省级专家库中抽取行业专家、大师、饮食文化学者、学院代表等组成评审专家组，按照各项目评选办法进行综合评审，产生入选名单。

　　经评审确定的入选企业、单位、品牌、人员名单在省商务厅、省餐美协网站等有关媒体上予以公示，并在一定限期内征求社会意见后向社会发布。

　　申报阶段：2023年6月—7月，企业自愿申报，7月20日前各州（市）商务局汇总上报省餐美协。

　　（一）滇菜“名店”“名师”“名菜”“名小吃”“一州一菜”评选办法，将通过省商务厅网站、省餐美协网站等渠道向社会公布，省餐美协评审过程邀请公证部门进行公证，确保评审过程公正、公开、公正。任何单位、个人不得收取参评单位和人员任何费用。

　　（二）请各级商务主管部门按照“名店”“名师”“名菜”“名小吃”“一州一菜”评选规则和材料要求结合本地区地方滇菜特色，积极组织滇菜品牌评选申报工作，并加强对地方特色滇菜的宣传推广。